reklama
Aktuálně
Již sedmý ročník konference zabývající se problematikou hygienických standardů v sektoru veřejného stravování přilákal do hotelu Clarion Congress Hotel Prague na sto padesát účastníků z řad vedoucích stravovacích provozů zdravotnických zařízení, hotelů, domovů pro seniory, školních jídelen aj., nutriční terapeuty, ale také ty, kteří mají o tuto problematiku zájem. Konferencí jako již tradičně provázeli MUDr. Vilma Benešová z Fakultní nemocnice v Praze Motole a Miloš Žáček, jednatel HASAP GASTRO Consulting, s.r.o.
Pestrý program nebyl jen pouhým mentorským školením odpovědných pracovníků o nových předpisech a legislativě, ale především ukázkou praktických příkladů a zkušeností z gastronomických provozů.
Už první přednáška Mgr. Zdeny Mahdiové (HASAP GASTRO Consulting, s.r.o.) ukázala detailně na základní chyby v dodržování správné hygienické praxe a platné legislativy CZ a EU, při výběru a kontrole dodavatelů, v zásobování, skladování, přípravě surovin, výrobě a uvádění pokrmů do oběhu.
O významu nutričních hodnot ve výživě připravily přednášku Kateřina Hrabalová, DiS. a Eva Krátká, Dis. (Vojenská nemocnice Brno) a vyvrátily mýty, které o zařazování některých druhů potravin na naše talíře stále přetrvávají. Prozradily rovněž, jak správně kombinovat suroviny na talíři tak, aby jídlo prospívalo našemu zdraví.
Soustředěný klid v nabitém sále rozvířila živá prezentace „Kontrola provozu - sebehodnocení“ Ing. Richarda Dobeše (Krauthammer ČR), který na jednoduchých příkladech z rodinného prostředí dokázal modelovat každodenní problémy vedoucích pracovníků jak z pohledu nadřízených, tak i podřízených spolupracovníků. O problematice managementu se dlouho živě diskutovalo a zvídavým účastníkům se dostalo mnoho cenných rad a doporučení.
Závěr programu patřil Ing. Miroslavu Trpišovskému (2V project, s.r.o.) a jeho odbornému pohledu na nové technologické možnosti v distribuci jídla v provozech, jež má zásadní vliv na výslednou spokojenost strávníků.
V průběhu konference se mohli všichni seznámit i s novinkami v nabídce dodavatelů. Bohatou paletu surovin a produktů, které zrychlí a usnadní práci a pomohou zpestřit nabídku, již tradičně představil hlavní partner konference - společnost Vitana, a.s. O kreativní sladké pečivo z rukou Drahomíry Bečvářové, šéfcukrářky kulinářského centra Vitana FS byl veliký zájem a doslova mizelo před očima. V prezentacích a ochutnávkách se účastníci měli možnost seznámit s dalšími novinkami na gastronomickém trhu. K dobré pohodě přispěl i vynikající catering a skvělá organizace hotelu Clarion Congress Hotel Prague.
Konference se konala díky podpoře partnerů: Vitana, a.s.; HIDRIA CZ s.r.o. (GIF-CZ s.r.o.); GAMA HOLDING Praha, a.s.; Krauthammer Czech Republic s.r.o.; Abasto s.r.o.; HS comfort s.r.o.; T&M Creative, s.r.o.; Ing. Jan Miller - mléko a mléčné výrobky; AMAZON FRUIT s.r.o.
Pořadatel, společnost HASAP GASTRO Consulting, s.r.o., se těší na další setkání při moravském zastavení konference v nemocnici Prostějov, která se bude konat dne 11. září 2012.
Pestrý program nebyl jen pouhým mentorským školením odpovědných pracovníků o nových předpisech a legislativě, ale především ukázkou praktických příkladů a zkušeností z gastronomických provozů.
Už první přednáška Mgr. Zdeny Mahdiové (HASAP GASTRO Consulting, s.r.o.) ukázala detailně na základní chyby v dodržování správné hygienické praxe a platné legislativy CZ a EU, při výběru a kontrole dodavatelů, v zásobování, skladování, přípravě surovin, výrobě a uvádění pokrmů do oběhu.
O významu nutričních hodnot ve výživě připravily přednášku Kateřina Hrabalová, DiS. a Eva Krátká, Dis. (Vojenská nemocnice Brno) a vyvrátily mýty, které o zařazování některých druhů potravin na naše talíře stále přetrvávají. Prozradily rovněž, jak správně kombinovat suroviny na talíři tak, aby jídlo prospívalo našemu zdraví.
Soustředěný klid v nabitém sále rozvířila živá prezentace „Kontrola provozu - sebehodnocení“ Ing. Richarda Dobeše (Krauthammer ČR), který na jednoduchých příkladech z rodinného prostředí dokázal modelovat každodenní problémy vedoucích pracovníků jak z pohledu nadřízených, tak i podřízených spolupracovníků. O problematice managementu se dlouho živě diskutovalo a zvídavým účastníkům se dostalo mnoho cenných rad a doporučení.
Závěr programu patřil Ing. Miroslavu Trpišovskému (2V project, s.r.o.) a jeho odbornému pohledu na nové technologické možnosti v distribuci jídla v provozech, jež má zásadní vliv na výslednou spokojenost strávníků.
V průběhu konference se mohli všichni seznámit i s novinkami v nabídce dodavatelů. Bohatou paletu surovin a produktů, které zrychlí a usnadní práci a pomohou zpestřit nabídku, již tradičně představil hlavní partner konference - společnost Vitana, a.s. O kreativní sladké pečivo z rukou Drahomíry Bečvářové, šéfcukrářky kulinářského centra Vitana FS byl veliký zájem a doslova mizelo před očima. V prezentacích a ochutnávkách se účastníci měli možnost seznámit s dalšími novinkami na gastronomickém trhu. K dobré pohodě přispěl i vynikající catering a skvělá organizace hotelu Clarion Congress Hotel Prague.
Konference se konala díky podpoře partnerů: Vitana, a.s.; HIDRIA CZ s.r.o. (GIF-CZ s.r.o.); GAMA HOLDING Praha, a.s.; Krauthammer Czech Republic s.r.o.; Abasto s.r.o.; HS comfort s.r.o.; T&M Creative, s.r.o.; Ing. Jan Miller - mléko a mléčné výrobky; AMAZON FRUIT s.r.o.
Pořadatel, společnost HASAP GASTRO Consulting, s.r.o., se těší na další setkání při moravském zastavení konference v nemocnici Prostějov, která se bude konat dne 11. září 2012.